尤溪桂峰古村 明清“小福州”

　　三明市尤溪县洋中镇的东北部，“藏”着个小村子——桂峰村，村里有数百株四季桂花，常年芳香四溢。走进小村，明清时代的繁华街区跃然眼前，桂峰村数十座不同年代、风格各异的古建筑，让你仿若穿越时空。而小村附近的层层梯田，与村落的袅袅炊烟、村中劳作的人群，组成一幅浓浓的山水田园画。

　　桂峰村海拔550米，地处半高山谷地，四周群山环抱，云雾萦绕，山青水秀，气候宜人，历史上曾被誉为“山中理窟”“云霞仙境”。整个村落依山就势分布在三面山坡上，层层叠叠、错落有致。正面临谷，一条溪水贯穿全村。村口处建“石印三桥”，以扼水口，形成了典型的藏风聚气、负阴抱阳的风水格局。

　　桂峰村历史悠久，自北宋名臣蔡襄之九世孙蔡长于宋淳　七年（1247）肇基以来，迄今已760多年。那时因尤溪至福州的一条官道从此经过，桂峰村成了尤溪内地的达官贵人、商贾小贩和艄排工人往返福州的必经之地和食宿的唯一中转站。这使得桂峰迅速地繁华起来，素有“小福州”之美称。

　　“四寻客栈五步楼，比屋弦声乐悠悠；梦寐以求寄居地，旅客旋步三回头”是当时桂峰的写照。至元代初年，蔡氏子孙在这里扎根下来，开始大规模开荒造田，广种桂花，遂又改村名为“桂岭”。蔡氏自蔡长始至今已在桂峰繁衍34代，裔孙遍及各地。蔡氏子孙承祖训以耕读传家，尤其崇文尚学，历代儒风不衰。据记载，明清两代中进士3名、中举人12名、中秀才412名。

　　桂峰整个村庄均依山就势分布于村中的三面山坡上，层层叠叠，错落有致。这些大厝布局集中，有着鲜明的地域特征，主体皆为二进制穿斗式二层歇山顶木结构建筑。不用一钉一铁，全是榫铆镶嵌而成，斗拱翘角，装饰华丽，工艺精湛，雕刻精美，神态逼真，用料考究，做工细腻，数量繁多，保留完整，是研究历史和明、清建筑艺术的“活化石”。

　　许多国内外专家、学者、权威人士到此参观考察后惊呼：“厝厝均有文化，满街都是历史”。如今许多游客正是冲着这几十座古建筑而翻山越岭，远道前来探幽解秘，休闲消暑。

　　现存清代以前的古建筑39座，首推“祖厝”与“宗祠”。

　　祖厝位于村中心，坐南朝北，占地面积1390平方米，建筑面积730平方米，为二进单檐歇山顶木结构，是蔡氏最早的肇基之地。背倚山脉如凤飞临，树木葱茏茂盛，对面横头墩似案横展于百米开外，墩上两坵大田像书远置案上，春来新秧纵横水面，形如字文，勘舆先生形象逼真地称之为“飞凤衔书”。整座建筑四周环有石砌走廊，屋后有五层花台，花台沟边左右各有一口小水井，清泉汩汩，誉为风水的“龙眼”。从建筑的风格来看，祖庙并不豪华，但在蔡氏子孙的眼中，却占有十分重要的位置。

　　蔡氏宗祠位于石印桥的上游30米处，系清康熙八年（1669年）己酉进士蔡茂相高中后第二年主持兴建的。宗祠为二进制单檐歇山顶抬梁式木结构建筑，方向270度，占地面积948平方米，建筑面积616平方米，为蔡氏族姓最重要的纪念性建筑之一。正堂为祀典活动的主要场所。中堂前是一个小庭院，院右边立一根围斗式石旗杆，高约六米，左右埕立有旗杆硖九副。门前华表小巧华丽，额书“蔡氏宗祠”，石门框刻有对联，上联为“绳其祖武唯耕读”，下联是“贻厥孙谋在俭勤”。登斯堂者，敬仰之心油然而生。

　　后门田大厝占地三亩有余，位于桂峰的一个北面山坳里，坐东朝西。始建于清咸丰年间，工程浩大为全村之最。光外围山墙就迤逦数百米长，就山势而筑，连绵起伏宛如长城，煞是好看！桂峰古厝多为二进制，唯此座为三进制大厝，独冠全村。遗憾的是主人在该厝的建筑后期有什么意外变故，致使地面部分还来不及装修；横厝的木料已取齐待架之际，不幸中断了工程，留下了不完整的残缺。但该厝整体构筑、布局、用料、雕刻等工艺都属建筑的上乘之作。

　　古民居中保存较完好的还有：石狮厝、楼坪厅大厝、后门山大厝、后门岭大厝、后门田大厝、长房厝、大埕厝、李厝垅兰如厝、纪生厝、起标厝、下坪街为海厝、永和厝、和招厝、七家楼蔡芳祖居、马家堂和桂花堆万福厝等，都有很高的艺术价值和考研价值。

　　“足未临村口，已闻佳酿香”，桂峰人能酿酒，会喝酒，家家藏它三五坛。每逢嘉宾临门，首先搬出的是家酿老酒，酒自然就成了迎宾待客的常备品。

　　山高水更高。地处海拔五百多米的高山上，家家屋后有泉眼，眼眼皆矿泉。桂峰人，凭借着眼眼晶莹剔透的天然矿泉水，酿出了清醇爽口，味浓香远，风味独特的陈年佳酿。若在温酒时再加进桂花干瓣而封藏的陈年桂花酿，更是堪称“未曾开坛已闻香，洗瓮醉倒过路人”的酒中精品。平时家常便饭，农忙晚餐，佐上四两半斤老酒舒筋活血。冷天以酒热身，累了以酒解乏，烦了以酒消愁，输了以酒代罚。

　　自古好酒要配好莱，桂峰人平时喝酒不大讲究莱的质量，但很有地方特色，俗话云：“配酒萝卜炒鼠干，半夜柿丸番薯干”，“鲜虾老鼠腊，下酒嘀嘟哒”，“芋头目鱼干，酒饮一大缸”……冬季的老鼠干是桂峰最具特色的名莱，将鼠干切成细条，热锅快炒，调芡酸辣，味美香酥，小碟胜大盘。三五个人饮酒，再抓只番鸭，又可烹出三两碗好莱：红糟爆鸭肉、清烩头翅爪、豆腐煨下水，干汤齐备乃绝好的下酒佳肴。

　　还有特色莱：红糟焙兔肉、椒盐烤全鸭、糟莱烩牛肉、茴香焖猪脚、泥鳅煮粉干、红菰煨粉丝、当归炖羊肉、笋豆炒下水、肉丁炒笋干、过冬盐腊肉、红芽芋沾虾酢、老酒醉鲜虾、椒盐煎泥鳅、酱蒜蒸田螺、红糟炒田螺、秋炒腌春笋、药薯煨猪肚、苦莱熬上排、百合花煎蛋、金针烩雏鸡等。草根汤类有：带仔藤煮兔肉、草根上排汤、草根熬猪脚等。

　　地方特色祖传名莱“桂沁冬粉”和“玫醉香排”是本地名厨蔡宗香的两道名牌莱。可上大场宴席，可作待客菜品，也可点心小吃，宜雅宜俗，老少皆宜。地方风味小吃还有：阿言伯切面、七里婆锅边、阿武公糕饼、阿培哥光饼等。